Ķiploki: ilga dzīves atslēga?

Ķiploki ir viena no visizplatītākajām gatavošanas sastāvdaļām visā pasaulē. Daudzi ēdieni Eiropā, Āfrikā, Āzijā un Amerikā izmanto šo spēcīgu aromātu.

Ķiploki ir līdzīgi citiem spuldzes formas augiem, ieskaitot sīpolus, maurlokus, puravus un ķemmītes. Bet ķiploki ir īpašs. Gadsimtiem ilgi cilvēki ir izmantojuši ķiplokus ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī medicīnai.
Garlic Clove

Ārstnieciskie ķiploki visu laiku.

Pētnieki Memoriālajā Sloan-Kettering vēža centrā un Kornela universitātē pētīja ķiploku ārstniecisku lietošanu visā vēsturē. Viņi atrada atsauces uz ķiplokiem senos tekstos no Ēģiptes, Grieķijas, Romas, Ķīnas un Indijas.

Piemēram, senajā Grieķijā un Romā cilvēki uzskatīja ķiplokus par palīdzību spēkam un izturībai.

Sākotnējie olimpiskie sportisti Grieķijā ēda ķiplokus, lai uzlabotu viņu sniegumu. Senie romieši baroja ķiplokus karavīriem un jūrniekiem.

Darbinieki, kuri Ēģiptē uzcēla piramīdas, ēda ķiplokus. Faktiski šī ir tēma visā agrīnajā vēsturē - darbinieki, kas ēd ķiplokus, lai palielinātu viņu izturību.

Bet kāpēc ķiploki ir tik veselīgs ēdiens?

Īsā atbilde ir tāda, ka ķiploki rada gāzi, ko sauc par sērūdeņradi.

Sākumā sērūdeņradis nešķiet ļoti veselīgs. Faktiski tā ir toksiska un viegli uzliesmojoša. Tas smaržo pēc sapuvušām olām. Bet tas dara svarīgu darbu mūsu ķermenī. Sulfīds atslābina asinsvadus.

Asinsvadu relaksējoši, savukārt, ļauj vairāk skābekļa ceļot uz ķermeņa orgāniem. Tas pazemina paaugstinātu asinsspiedienu un aizsargā ķermeni pret sirds un asinsvadu slimībām.
[Kardio "attiecas uz sirdi, un [asinsvadu" attiecas uz asinsvadiem.

Daži pētnieki Ķīnā ir aizgājuši tik tālu, ka sauca sērūdeņradi par ilgāka mūža atslēgu.

Tik daudz pētījumu par ķiplokiem!

2007. gada pētījumā Birmingemas Alabamas universitātes pētnieki pētīja, kā ķiploki palielināja sērūdeņradi un kā tas, savukārt, ietekmēja sarkanās asins šūnas.

Deivids Krauss vadīja šo pētījumu. Tajā laikā viņš bija asociētais profesors Universitātes Vides veselības zinātņu un bioloģijas departamentos. Viņš un viņa komanda veica pētījumu par žurkām. Viņi atklāja, ka tad, kad ķiploku savienojumi mainījās uz sērūdeņradi asinsvadu sistēmā, gāze izraisīja muskuļus atpūsties.

Pētnieki rakstīja savā ziņojumā, [šī relaksācija ir pirmais solis paaugstināta asinsspiediena pazemināšanā un sirds aizsargājošās iedarbības iegūšanā. "Viņi atklāja, ka šie veselīgie efekti ir cieši saistīti ar sērūdeņradi, kas ražots no ķiploku savienojumiem, kas mijiedarbojas ar sarkanām asins šūnām Apvidū

2013. gadā zinātnieki beidzot varēja redzēt, ka šis process notiek. Ķīmiķi Aleksandrs Lippert no Dienvidu metodistu universitātes Dalasā un Vivian S. Lin atklāja, kā novērot šo procesu dzīvās cilvēka šūnās.

Science Daily ziņu izlaidumā Lippert skaidro, ka viņi [izveidoja ķīmisku zondi, kas reaģē un iedegas, kad dzīvās cilvēka šūnas ģenerē sērūdeņradi. "Lippert reāllaika video ir dzīvas cilvēku šūnas, kas veido sērūdeņradi.

Viņu atklājums ir pavēris durvis vairāk pētījumu par ķiploku ieguvumiem veselībai un sērūdeņraža veidošanos organismā.

2015. gada eksperimentā Penn State University pētnieki injicēja risinājumu, kas veselīgu jauno pieaugušo rokās radītu sērūdeņradi. Viņi gribēja redzēt, ko sērūdeņradis darītu nelielā asinsvadu zonā.

Sākotnējie atklājumi ir tādi, ka sērūdeņradis paplašināja asinsvadus, kas pēc tam palielināja asiņu plūsmu. Šie pētnieki plāno turpināt savu pētījumu. Viņi publicēja savus atklājumus žurnālā Fizioloģijas žurnālā.

Vecāki ķiploki var būt vēl veselīgāki.

Bet atstāsim laboratoriju un ejam uz virtuvi. Nemetiet vecākus ķiplokus, kas ir sadīguši. Jūs, iespējams, domājāt, ka ķiploku augošie gaiši zaļie kāposti ir bijuši garām tā galvenajai vai vecajai un ceļā uz atkritumu tvertni.

Bet ne tik ātri.

Zinātnieki Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnālā ir ziņojuši, ka šim vecākajiem ķiplokiem ir vēl vairāk īpašību, kas ir piemērota mūsu ķermenim, nevis svaigiem ķiplokiem. Kad pētnieki pārbaudīja ķiplokus, kas bija parādījušies piecas dienas, viņi atklāja, ka tam ir augstāka antioksidantu aktivitāte nekā svaigākām ķiploku spuldzēm.

Turklāt, lai pilnībā ietekmētu ķiploku ieguvumus veselībai, nepievienojiet to pārtikai un nekavējoties gatavojiet ar to. Ķiploku griešana, sasmalcināšana vai malšana atbrīvo veselīgu savienojumu, kas atrodams dārzeņos. Bet ķiploku sildīšana vai pievienošana citām sastāvdaļām novērš šī veselīgā savienojuma izdalīšanos. Tāpēc sagrieziet vai sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus un ļaujiet tam pāris minūtes atpūsties.

Tātad, vai ķiplokiem ir kādi negatīvie punkti? Nu, tas pats iemesls, kāpēc ķiploki ir labi mums, un labi ēdienos - ka spēcīgā sēra smaka - ir tas pats iemesls, kāpēc tas dod mums sliktu elpu.

Bet arī tam varētu būt izārstēt. Vēl viens pētījums atklāja, ka Ēdot ābolu vai salātus pēc ķiploku ēšanas uz elpas stiprās ķiploku smaržas.

Ķiplokus var apstrādāt ar dehidrētiem ķiploku izstrādājumiem, lai paliktu par garšu, bet tiem ir ilgs glabāšanas laiks. Un to var apstrādāt dažādās formās, piemēram, ķiploku pārslas, ķiploku granulas un ķiploku pulveris. ko var izmantot dažādās garšvielās.